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河南蒸面条的做法

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河南蒸面条

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蒸面条是我的最爱（又称卤面）从小吃到大，这也是从外公哪里学来的唯一的美食，因为喜欢吃，从小就站在旁边看外公做，最常听到的就是出去玩吧，不用学，以后外公做给你吃，可惜现在外公不在了，凭着小时候的记忆自己学着做，很后悔当时没跟着学一个好手艺（很多菜都没学到）不过自认为自己卤面做的味道还不错，每次都很成功，也很好吃，你们可以试试，一会给你们出个菜谱，跟着学做，保证0失败

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪瘦肉 16块钱

、

湿面条 2块钱

、

豆角一斤

、

八角，花椒 2个

、

红萝卜半个

、

姜，葱适量

、

酱油，生抽，盐，鸡精适量

、

大蒜 3瓣

、

蚝油，料酒，十三香适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
去市场采购新鲜的猪肉
步骤2/19 点击查看大图
采购面条，猪肉，菜（今天下雨了，天气很冷）
步骤3/19 点击查看大图
食材选购好，开始做饭
步骤4/19 点击查看大图
食材切好装盘备用，肉我喜欢提前腌制一下，更入味
步骤5/19 点击查看大图
锅内铺上笼布，用豆角垫底，面条不容易粘笼布
步骤6/19 点击查看大图
面条铺到豆角上，均匀倒入食用油，面条不粘连，大火蒸20分钟
步骤7/19 点击查看大图
热锅倒入油，待油热，放入花椒，八角，再放入葱，姜，蒜，辣椒爆香
步骤8/19 点击查看大图
再倒入腌制好的肉丝翻炒出香味
步骤9/19 点击查看大图
倒入酱油
步骤10/19 点击查看大图
倒入生抽
步骤11/19 点击查看大图
倒入蚝油，十三香
步骤12/19 点击查看大图
再倒入豆角，放盐炒一分钟
步骤13/19 点击查看大图
再倒入红萝卜，一定要先倒豆角。红萝卜容易熟，后倒入，然后放点鸡精，翻炒一分钟，不用太烂，一会还要蒸一遍
步骤14/19 点击查看大图
面条出锅，倒入盆中
步骤15/19 点击查看大图
把菜倒入盆中，搅拌均匀，让面条充分的吸收汤汁
步骤16/19 点击查看大图
然后再把菜铺底
步骤17/19 点击查看大图
再铺上一层面条，然后再盖上一层菜，再铺面条
步骤18/19 点击查看大图
最后再盖一层菜。这样层层交叉，面条会更入味，大火再蒸8分钟，闷2分钟
最后一步点击查看大图
装盘上桌，特别好吃

小贴士

蒸之前面条下面一定要铺菜，蒸熟拌均匀一定要重复蒸二遍才好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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