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阴雨天治愈系面包— 可可乳酪面包的做法

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阴雨天治愈系面包— 可可乳酪面包

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阴雨天特别想喝巧克力奶，那就做个可可乳酪包吧，治愈雨天里莫名的小忧伤……

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种

、

高筋面粉 140克

、

干酵母粉 3克

、

水 85克

、

主面团

、

高筋面粉 20克

、

低筋面粉 40克

、

可可粉 10克

、

糖 15克如果想吃甜口的再增加

、

盐 3克

、

水 60克（冰水更好）

、

黄油 15克

、

馅料

、

奶油奶酪 130克（如果想吃甜口的可以加糖）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.把中种的材料混合揉均匀，室温发酵至出蜂窝状，一般增至3-4倍大。
步骤2/12 点击查看大图
2.中种发酵完毕分成小块和主面团除黄油以外的材料混合揉匀。3.加入黄油，揉至出手套膜。
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4.主面团松弛30分钟。
步骤4/12 点击查看大图
同时，把奶油乳酪装裱花袋，室温软化。待用
步骤5/12 点击查看大图
5.面团分割2份，松弛15分钟。
步骤6/12 点击查看大图
6.手上沾面粉，取一面团，把面团拍成长方形，翻面，底边压薄。
步骤7/12 点击查看大图
7.把装裱花袋的奶油奶酪挤在长方形面团上。
步骤8/12 点击查看大图
8.自上而下卷起，收口。把两头搓尖，形成牛角样。
步骤9/12 点击查看大图
9.另外一个面团同样操作。
步骤10/12 点击查看大图
10.温暖湿润处进行最后发酵，至2倍大。
步骤11/12 点击查看大图
11.发酵完毕，烤箱预热200度。面团撒粉做造型，用剪刀剪几个口子。
最后一步点击查看大图
12.200度烤20分钟，出炉。

小贴士

使用中种的面团口感更好。面包做多了，越来越喜欢用液种、烫种、中种来做面团。好吃！这款口味不是很甜，也少油，配一杯巧克力奶，治愈一切！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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