菜干烧肉
这道菜是清明时节必烧的，不知有什么说法。菜干是用时令的菜心沸水中烫过晒制而成，有一种特有的香味，我们家人都爱吃这个菜，有时就简单的蒸一下，今天拿来烧肉，但其实到最后肉总是剩下的。
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步骤1/8
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菜干用水泡一下，因为是新晒的，我只泡了大概二十分钟左右，泡久了怕不香。
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步骤2/8
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这是泡好的。
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步骤3/8
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切成段，备用。
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步骤4/8
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猪肉冷水下锅，花椒料酒（这是我家的去腥大法，几乎所有的肉类都适用）煮沸。煮沸后用水清洗，沥干。
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步骤5/8
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热锅下油，先翻炒猪肉，可以多炒会让猪油出来，所以我色拉油放的比较少。
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步骤6/8
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放入菜干稍翻炒。
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步骤7/8
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加入生抽和少许老抽，加入差不多没过的水，加盖大火烧开转中小火，大概半小时就可以了。
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最后一步
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香！
1.猪肉可以焯水，也可以直接油锅炒，我怕腥所以猪肉基本都焯水。
2.新晒的菜干不能煮太长时间，时间长太烂没有嚼劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-29
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