【青团】每年清明被疯抢的它,也该换种吃法了!
清明时节吃青团原本是江南一带的食俗,这几年“网红风”吹不停,青团也红遍了大江南北。不过就算你吃过再多,也肯定没尝过国家一级面点师朱厘米老师的这一款:软糯的青团裹上小西米,晶莹剔透,口感Q弹又丰富。 脑洞大开的朱老师还做了一款小丑鱼造型的青团,蠢萌可爱,圈粉无数!
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步骤1/5
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咸蛋黄肉松馅:把熟的咸蛋黄碾碎,和肉松混合,加白砂糖、橄榄油拌匀;
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步骤2/5
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马兰头香干馅:香干焯水切碎,马兰头焯完水,再过冷水挤干水分,切碎后和香干混合,加盐、白砂糖、猪油、芝麻油拌匀;
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步骤3/5
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皮胚:糯米粉和小麦淀粉混合,加白砂糖、开水擦拌,再分次加入麦青汁擦拌成团;
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步骤4/5
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包捏:面团开窝,包入馅心,收口,搓圆;
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最后一步
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蒸制:水开后,先蒸1~2分钟,再把青团裹上西米,继续蒸4分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
青团的其他做法
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