喧软酥脆的生煎(炉包、水煎包)
炉包,超越了想象的家鄉風味,为它割了花盆里的韭菜。春天是生发的季节,韭菜也是春天赐予我們的美食,高密炉包在青島享有盛名,也有南方的朋友叫水煎包,生煎。你那里叫什么?
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步骤1/10
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250克溫水將4克干酵母和10克白糖化開,倒入500克中筋面粉中攪拌。揉成光滑面團,醒發至兩倍大。
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步骤2/10
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自种韭菜割下一把,約300克,洗淨晾干备用。
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步骤3/10
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五花肉一半切成丁,另一半絞肉机绞碎,此步为了肉的馅口感与层次。嫌麻煩可省略。
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步骤4/10
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肉馅內加入姜末、盐、醬油(老抽与生抽1:3)、食用油,攪拌均勻備用。
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步骤5/10
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面醒發好後,將韭菜切成末,與肉餡攪拌均勻。
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步骤6/10
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分成大小相等的面團,用手掌按扁,包入餡料。
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步骤7/10
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包好後,放在案板上,醒發20分鍾
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步骤8/10
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電餅鐺預熱,並刷上植物油,放入包子。電餅鐺內倒八面粉水,沒過包子1/3處。
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步骤9/10
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大約煎15分鍾,餅铛內水幹了,包子皮熟了爲止。
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最后一步
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出锅啦!餡料鮮香多汁,面皮一面酥脆,一面喧軟,非常美味,這是春天的味道,你一定要尝尝!
韭菜一定要在包之前再切,再拌入肉餡兒,如果提前切了,遇到鹽會出水,味道也不那麼鮮香了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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