家庭版肠粉
两广人喜欢吃肠粉，今天大米泡多了，看了小红书自己动手丰衣足食
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步骤1/6
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适量大米泡水5小时，只要能轻松摸碎即可。然后放水到豆浆机里打成米浆。
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步骤2/6
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米浆里加入木薯淀粉，这是上次做珍珠剩下的。肠粉糊就是米浆（水多一点）加入一点木薯粉（我随手放的，我觉得木薯粉的作用是增稠和透明感），这两样的比例我都没有固定的，只要最后调制的肠粉糊比较稀就可以了。这一步我忘记拍照了。
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步骤3/6
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找一个碟子，最好是不锈钢的，我只找到披萨碟，不建议用陶瓷的因为导热不够快。碟子表面刷一层油，倒入一点肠粉糊，薄薄的即可，撒点肉末和青菜，还可以打一个鸡蛋，放虾子，按照自己的喜好放。
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步骤4/6
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一定要大火烧开水，然后把碟子放进去，全程大火，1分钟左右，揭盖同时看到鼓大气泡就熟了，马上端离锅，出锅马上用刮板（我没有，用硅胶铲）。
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步骤5/6
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用刮板或硅胶铲一点点铲起来就变成卷粉了，也就是肠粉。
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最后一步
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我的经验是最好准备两个盘子交替使用，因为全程大火，一个碟子忙不过来的。另外，米浆水多点，木薯粉少点，薄一点，口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-28
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