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蛋黄白玉菇的做法

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蛋黄白玉菇

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曾经和家人在饭店吃过这道菜，当时两个三四岁的小朋友把这一盘菜一扫而光，我们几个大人只尝了一口，确实很美味，一直琢磨这道菜，今天终于做出来了。卖相虽然没有饭店漂亮，但是口感一点也不差。

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10~30分钟

白玉菇一袋

、

咸鸭蛋黄 3个

、

淀粉 2勺

、

盐 1勺

、

糖一勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
一袋白玉菇，拆开包装。
步骤2/14 点击查看大图
切去根部。
步骤3/14 点击查看大图
洗净，控干。
步骤4/14 点击查看大图
煮好的咸鸭蛋，取出蛋黄。
步骤5/14 点击查看大图
切碎备用。
步骤6/14 点击查看大图
控好水分的白玉菇，放入盆中，加入两勺淀粉，上下翻拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
将白玉菇外表均匀的裹上淀粉。
步骤8/14 点击查看大图
油锅中倒入食用油。
步骤9/14 点击查看大图
油温七成热，放入白玉菇炸至表面微黄、酥脆。
步骤10/14 点击查看大图
捞出控油，放入盘中。
步骤11/14 点击查看大图
将锅中的油倒出来，留少许底油，油加热后放入切碎的咸蛋黄炒制
步骤12/14 点击查看大图
炒至蛋黄起沫后，加入糖和盐，继续翻炒均匀，让盐和糖融化。
步骤13/14 点击查看大图
加入炸好的白玉菇，继续翻炒，让每颗白玉菇均匀的沾上蛋黄液。
最后一步点击查看大图
出锅，倒入盘中，即可食用。

小贴士

我用的鸭蛋黄是自己煮的咸鸭蛋，如果用现成的咸蛋黄，效果应该更好、颜色应该更漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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