素三鲜包子
外面卖的包子,总担心会有添加剂或者馅料不新鲜。在家做的包子馅料新鲜,想放多少馅就放多少。这段时间肉吃的有点多,就想吃点素的。这款素三鲜包就很适合,好吃解腻~
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步骤1/8
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酵母加温水搅拌均匀,倒入面粉中揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵。
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步骤2/8
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胡萝卜、香菇、木耳、葱切碎,鸡蛋打成蛋液下锅炒熟。所有材料加胡椒粉、盐、油搅拌均匀。
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步骤3/8
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面团发酵至两倍大,呈蜂窝状即可。
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步骤4/8
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把面团揉匀进行排气、醒发10-15分钟。切成小的面团,擀成中间厚边缘薄的面皮。
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步骤5/8
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面皮上放好馅料,包好放入蒸锅。(蒸笼屉上先刷好油,这样包子不会粘锅)
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步骤6/8
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泠水下锅,在发酵10分钟开火。上汽蒸15分钟左右,包子蒸好后再闷5分钟。
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步骤7/8
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热气腾腾的素三鲜包子,就出锅啦~
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最后一步
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咬一口,皮薄馅多,超满足~
1.酵母放温水中搅拌均匀可以加快面团的发酵。
2.擀面皮的时候,案板上可以撒适量面粉,不容易粘。
3.包子收口时,捏褶花要往上提拉,包得多也好看。
4.冷水下锅蒸,温度上升的期间生胚还能变大,蒸好后也软。
5.擀面皮时要中间厚,边缘薄,且整体上不能过薄,不然蒸好后会开裂,或者收缩、塌陷。
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发布于 2020-03-28
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