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金黄诱人的蛋黄酥，隔壁小孩都馋哭了的做法

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金黄诱人的蛋黄酥，隔壁小孩都馋哭了

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深圳地区接单蛋黄酥，月饼啦。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

水油皮：中筋面粉 150克

、

黄油 50克

、

牛奶或水

、

糖粉 30克

、

（油酥）：

、

低筋面粉 120克

、

黄油 60克

、

馅：咸鸭蛋黄，自制雪媚娘皮，豆沙

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻或白芝麻

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
自制雪媚娘皮：糯米粉加入牛奶和少量糖
步骤2/16 点击查看大图
隔水蒸好后揉进黄油，放冰箱冷藏就不沾手啦，包在蛋黄酥里味道很好，多余的可以直接做成雪媚娘哦(´-ω-`)
步骤3/16 点击查看大图
水油皮的材料都混合了，醒好后，搓长条
步骤4/16 点击查看大图
切成等份，多少其实随你啦，自己吃的话就没必要一定非得多少克，水油皮比油酥皮多就行
步骤5/16 点击查看大图
油酥混合好，用保鲜膜包着
步骤6/16 点击查看大图
同样切好
步骤7/16 点击查看大图
水油皮包着油酥，包好
步骤8/16 点击查看大图
擀扁，再卷起来放旁边醒一会
步骤9/16 点击查看大图
接着准备包的馅，空余时间把蛋黄烤一下，别烤久了
步骤10/16 点击查看大图
接着准备豆沙
步骤11/16 点击查看大图
取少量豆沙包住蛋黄，喜欢甜味可以多包点豆沙
步骤12/16 点击查看大图
再包上雪媚娘皮，薄一点哦，可以扯很长的
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最后包上混合的皮，像这样收口，然后口朝下
步骤14/16 点击查看大图
刷上蛋黄，撒上芝麻，预热好的烤箱上下火180℃烤25分钟，没掌握自己烤箱的时候记得多来看看蛋黄酥的变化，感觉有点太黄的时候可以适当降低上层的温度
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
一共4层，蛋黄酥可以放袋子里，常温保存，吃几天口感都很好哦

小贴士

可以根据自己喜好来包不同口味的馅，喜欢淡一点的，可以在这个基础上减少糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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