一个人的涮火锅-秘制火锅汤底/麻辣牛肉腌制/蘸料
今天天气有些凉，窗外风呼呼的刮，那就宅在家美美的涮一顿火锅吧，谁说一个人不可以吃火锅了。 今天分享： 1.火锅汤底 2.腌制麻辣牛肉 3.蘸料的做法
5克
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千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/14
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热锅倒油，放入姜丝/蒜末/花椒/干辣椒/白芝麻
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步骤2/14
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炒香后，放入蒜蓉辣椒酱和秘制牛肉酱，（没有可以用火锅底料代替）
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炒出红油，出香后
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倒入温水
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步骤5/14
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加入2勺鸡精，少量生抽，煮至沸腾转小火。
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步骤6/14
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这时候准备腌制牛肉：洗净后的牛肉切片，倒入料酒拌匀。
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步骤7/14
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准备姜末/白芝麻/干粗辣椒面
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步骤8/14
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放入牛肉片中
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步骤9/14
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加入2茶匙蒜蓉辣椒酱（没有可以用红油豆瓣酱）拌匀后加一茶匙生粉，继续拌均匀
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步骤10/14
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这个时拌好的牛肉，装盘
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步骤11/14
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火锅底汤也熬好了，用锅装起来，准备好自己喜欢的食材装盘
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步骤12/14
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涮火锅精华是汤底，汤底做好，涮什么都是香的，食材根据自己的喜好来
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步骤13/14
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汤底烧开就可以开始涮了，等等是不是缺了什么...
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最后一步
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没有蘸料的火锅是没有灵魂的！蘸料比例：1.蒜蓉辣椒酱1茶匙2.秘制牛肉酱1茶匙3.葱花少许4.蒜末少许5.花椒面少许6.鸡精一茶匙7.生抽少许8.香油适量
本人做的比例是一人份的，量可以根据自己人数调节。
1.汤底：一定要先把蒜/姜/花椒/白芝麻炒香然后再放酱（或者火锅底料）
2.麻辣牛肉腌制：一定要先放料酒，在放调料，最后放生粉
3.蘸料：根据自己的口味来，喜欢辣就增加辣椒酱，或者做干辣椒碟，喜欢油碟就多加香油，喜欢甜辣就另加些白糖，灵活运用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-28
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