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红烧泡椒鲫鱼的做法

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红烧泡椒鲫鱼

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四川家家都有泡菜，很多食材都会用泡椒莱烹饪。这道鲫鱼综合了红烧和泡椒的两种烹饪方式味，使鲫鱼鲜香麻辣，值得一试。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼两条（一斤半）

、

泡椒 3个

、

葱两根

、

蒜 3个

、

生抽适量

、

白糖适量

、

料酒两勺

、

淀粉适量

、

盐少量

、

十三香一勺

、

小米辣一个

、

青花椒一把

、

姜一大块

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买回来的鱼清洗干净后，在鱼背上划两三刀，放进盆里，加入两勺料酒、三四片姜，半颗葱段，码味20分钟，去除腥味。
步骤2/6 点击查看大图
在码味时准备调料：剩下的葱、泡椒、小米辣切段；姜、蒜切片；一把青花椒。
步骤3/6 点击查看大图
起锅放油，油量多放点儿，下鱼炸至两面金黄，捞起放鱼盘里备用。
步骤4/6 点击查看大图
小火加入葱段、姜片、蒜片、青花椒、泡椒和小米辣炒香，再加入一勺豆瓣酱炒香。
步骤5/6 点击查看大图
锅内加入适量的水，加入少量白糖、盐、生抽和适量的十三香。等汤汁煮沸以后，加入鱼中火煮。
最后一步点击查看大图
鱼煮好捞起摆放到鱼盘，锅内的汤汁勾芡后，将汤汁淋到鱼上，就可以上桌开吃了！

小贴士

1.在切泡椒时，将泡椒水留在调料盘里。 2.清洗鲫鱼要清洗干净，特别是鱼肚里那层黑色的膜要去除干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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