春日养胃——鲜肉小馄饨
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自己做饭第九天,最近连续的狂风暴雨,让天气有些变凉,想吃点带汤的食物,除了饭和面这种平时吃的比较多的,想换个不一样的,所以决定今日伙食——鲜肉小馄饨。
鲜肉小馄饨的做法
步骤1
首先准备好所有的原材料,去自家猪圈跟小猪仔说一下,要一斤瘦肉顺便搅拌一下,馄饨皮菜场买的,自己弄太麻烦(肉里加姜味道会好很多,但如果不喜欢吃姜的,不加也没有关系)。
步骤2
接下来我们就开始调料汁,调好了等一下倒入肉里搅拌就可以了,把地里挖来的嫩姜削皮切成姜末➕黄酒➕生抽➕盐➕白糖➕香油和白胡椒粉(如果这两个家里没有不加也没有关系)。
步骤3
把刚调好的料汁倒入肉中,用祖传的筷子霍霍匀(套塑料袋或者一次性手套,用手抓更佳哦),搅拌好的馅料,就可以去包入小馄饨中了。
步骤4
包馄饨的三种方法:其一,用一根筷子挑一些肉转一圈,然后用大拇指按压团成一个团即可。
步骤5
其二:用两根筷子转圈,到小三角的形状的时候抽出筷子,给馄饨皮的一角抹一点水,然后交替捏一下,小馄饨就好了。
步骤6
其三:这个就是有点类似云吞的包法,对折后一端抹水,然后交叉相互捏一下,一个元宝的形状就出来了。
步骤7
这个是刚才三种不同方法包的小馄饨,样子也不一样进行对比,看你们自己喜欢哪一种就包哪一种吧!(其实吃到肚子里都一样,没必要太在意),包好的馄饨放旁边备用。
步骤8
这时候可以开始调馄饨的汤汁了,少量的盐➕香油(或猪油)➕紫菜➕葱(不吃葱的不加也没有关系,家中有虾皮和榨菜的加一些也可以),然后用开水冲泡即可(开水不要太多,三分之一就差不多了)。
步骤9
锅里烧热水加盐(不是为了调味)煮至沸腾,冒泡泡的时候才可以下小馄饨这样才不容易沾锅,如果水没有开下入小馄饨是会粘锅的,而且容易煮破了。
步骤10
下入小馄饨之后,用筷子搅拌一下注意轻手轻脚,防止粘锅或破皮(刚下锅的时候小馄饨是会有点偏黄的)
步骤11
等水沸了之后,加入一小碗水让小馄饨断生,这个动作重复两次。(就是水沸腾加水,水沸腾加水)第三次的时候就可以盛出来了。
步骤12
盛到我们刚才用开水冲泡好的碗里,一碗个头饱满的鲜肉小馄饨就好了✌️✌️✌️(吃到连汤都不剩)。
鲜肉小馄饨的烹饪技巧
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创建时间:2020-03-27
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