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清鲜爽嫩的白灼油麦菜的做法

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清鲜爽嫩的白灼油麦菜

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粤菜的烹调技法极为讲究，鲜活食材大多要求鲜，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点。 “灼”就是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，它突出的是粤菜的清鲜而不是清淡。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

油麦菜 300g

、

蒜 5瓣

、

食用油适量

、

蚝油 1勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

红椒 1/2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
油麦菜去根洗净。
步骤2/9 点击查看大图
蒜瓣切碎末，红椒切丝。
步骤3/9 点击查看大图
小碗里加入1勺蚝油1勺蒸鱼豉油，调匀。
步骤4/9 点击查看大图
大火烧水，水沸放入油麦菜，灼1分钟捞出来沥水。
步骤5/9 点击查看大图
沥水后摆入盘子里。
步骤6/9 点击查看大图
撒上蒜末和红椒丝。
步骤7/9 点击查看大图
倒上调料汁。
步骤8/9 点击查看大图
烧油至七分热，浇在蒜末红椒上面。
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清鲜爽嫩，蒜香扑鼻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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