东北酱茄子
今天和大家分享的是东北酱茄子，这道菜是东北家常菜，酱香浓郁号称米饭杀手，馒头死对头，面条终结者！好吃到舔盘子，话不多说我们做起来！
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步骤1/12
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茄子洗净控水如图切开但不要切断上面要留一小段
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步骤2/12
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撒一点儿盐腌制茄子防止氧化（方便煎透茄子）
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步骤3/12
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尖椒去籽切片葱切豆瓣粒，姜切丝，蒜切粒
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步骤4/12
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起锅烧油，（大概3茶匙）
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步骤5/12
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下茄子，小火慢煎，注意要让每个面都煎透
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步骤6/12
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一面煎好再翻面煎
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步骤7/12
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煎到这个程度就可以了（把茄子都煎透）
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步骤8/12
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下入葱姜倒呛锅
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步骤9/12
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炒出葱香味下入豆瓣酱（大酱，黄酱都可以）
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步骤10/12
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加入尖椒和蒜粒
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步骤11/12
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炒至尖椒变色加入鸡精继续翻炒至均匀，出锅装盘
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最后一步
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成品图，超下饭！快来试试吧！
煎茄子前尽量擦干茄子上的水分注意不要煎糊！放入酱后感觉有些干或者粘锅可以少烹入些料酒。炒制时不用再加盐避免过咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-27
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