卤菜拼盘（牛肉，鸭脚，豆腐干）
12克
16克
14克
220
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/4
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1.牛腱子切成几块拳头大小，鸭脚剪掉指甲，一起焯水，水开后，两分钟鸭脚捞起沥水，小火牛肉再炖十五分钟，关火捞起，把牛肉和鸭脚一起放冰水里泡十五分钟捞起，这样牛肉紧致不容易散，鸭脚的皮也更好吃。2. 锅里放水没过牛肉，放卤料包，我放了两小包，烧开水，盐四勺，老抽四瓷勺，小火炖十分钟关火，把鸭脚和豆干泡入。3. 浸泡一个晚上。
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步骤2/4
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4. 把水煮开，大火收汁，可以看看成色，尝尝味道，如果不满意，这会儿还能加。5. 大火收汁到留有一保鲜盒的量，把牛肉鸭脚豆干捞出，牛肉凉透再切。6.剩下的卤水把里面的东西捞出，只留卤水冰箱冷藏，这就是传说中的老卤，下次把老卤加进去，卤料包可以少放一包，酱油盐都可以少放，味道更好！
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步骤3/4
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7. 如果放得淡，还可以凉拌。凉拌豆干，凉拌牛肉！
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最后一步
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凉拌的灵魂就是最后浇的那一勺热油！
如果爱吃卤蛋，也可以先煮六分钟，用勺稍微敲出裂缝，放进去卤一晚上，等二天稍加热就可以捞出，不要煮太长时间，主要是浸泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-27
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