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没有巧克力的巧克力冰淇淋的做法

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没有巧克力的巧克力冰淇淋

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我们做一款不用巧克力口感也很浓郁的巧克力的冰淇淋。这里的材料用的是可可粉，你不要担心它的味道不纯正，因为纯正巧克力的原材料就是可可粉。只要比例搭配得当，做出来的口感是很好的。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 200克

、

可可粉 50克

、

白糖 50克

、

盐 1克

、

鸡蛋黄 2个

、

白糖(加鸡蛋黄里) 10克

、

淡奶油 250克

、

白糖(加淡奶油) 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把牛奶，可可粉，白糖(50克)，盐放入小锅里，开小火边煮边搅拌。
步骤2/13 点击查看大图
一直搅拌到像融化巧克力那种光泽的溶液状就可以关火了。
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋黄加糖10克搅拌到浓稠状
步骤4/13 点击查看大图
用打蛋器挑点凉温热的可可奶糊搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
加入可可奶糊搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
在倒入锅内开小火边煮边搅拌，大概5分钟左右，可可奶糊会越来越浓稠，像刚融化的巧克力。不能让可可糊煮冒泡了，否则蛋黄就成蛋花了。
步骤7/13 点击查看大图
小锅离火后也需要不停搅拌，大概两分钟左右，有条件放在装有冰水的盆里降温。
步骤8/13 点击查看大图
淡奶油加白糖打发至有纹路。
步骤9/13 点击查看大图
可可糊要完全晾凉后，再把奶油放到可可糊里。
步骤10/13 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
放入容器里。放到冰箱冷冻。
步骤12/13 点击查看大图
每隔一个小时用打蛋器搅拌一次。我搅拌了4次。也可用勺子刮拌。不介意有少许冰碴，可以省略这步。
最后一步点击查看大图
制作完成的冰淇淋，口感很细腻，没有冰碴。

小贴士

因为大家对生鸡蛋比较敏感，所以我们在加入蛋黄后要加热搅拌一会儿，这期间蛋黄已经熟了，所以大家不用担心生蛋黄的问题。可可粉可以根据自己的接受程度减掉10克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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