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焦糖爆米花的做法

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焦糖爆米花

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简单快手的焦糖爆米花，宅家追剧必备

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10分钟左右 | 切墩(初级)

球形玉米粒 100克

、

黄油 30克

、

白糖 80克

、

水 40克

、

玉米油 40克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
来个合照（网上买的，爆米花专用玉米粒）
步骤2/10 点击查看大图
不粘锅倒玉米油，油烧热，倒入玉米粒，使每个玉米粒均匀的都能沾到油
步骤3/10 点击查看大图
当发现有一两个崩开的时候，马上盖上锅盖，要不会崩的到处都是爆米花，然后不断晃动锅体，使爆米花都能受热
步骤4/10 点击查看大图
等到差不多都崩开了，锅内没有啪啪声，打开锅盖，翻炒一分钟，散散水汽，会更脆
步骤5/10 点击查看大图
锅内倒入水和白糖，开始熬糖浆，保持中大火，要不白糖会翻沙
步骤6/10 点击查看大图
当糖浆熬的微微发黄，糖浆变得粘稠，加入黄油
步骤7/10 点击查看大图
不断搅拌，直到黄油融化，边缘出现，焦糖色（关火）
步骤8/10 点击查看大图
倒入爆米花，翻炒，让爆米花都裹上糖浆
步骤9/10 点击查看大图
倒在烤盘上，只要不烫手了，就马上把粘在一起的爆米花分开，要趁热操作，要是凉了就都成一坨了（糖浆温度高，要快，轻，别烫到）
最后一步点击查看大图
刚做好的爆米花特别酥脆，爆米花要注意防潮，凉透了，在装在盒子里

小贴士

①炒爆米花时，要用带盖的锅，要不整个厨房都会是爆米花 ②爆米花全开花之后要继续翻炒一下，可以把水份挥发干净，会更酥脆 ③熬糖的锅要用不粘锅，中大火熬 ④我的玉米是在网上买的，爆米花专用玉米粒，买的球形的，貌似成品不圆呢 ⑤有什么问题欢迎留言！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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