比戚风蛋糕还好吃的—台湾古早味蛋糕

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特意百度了一下什么是“古早味”，意思是古旧的味道，或者可以说是怀念的味道。这款蛋糕确实有让人吃了忘不掉的实力。刚出炉就迫不及待的来一块，味道果然不同凡响，细腻绵润，比戚风口感还好。早餐配着牛奶来一块，随着蛋糕在唇齿间融化，一天的心情也变得美美哒。

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260克
184克
314克

2395
千卡

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 180克

、

鸡蛋 12个

、

牛奶 120克

、

玉米油 150克

、

细砂糖 145克

、

盐 2克

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所以材料。将面粉过筛，糖和盐混合。模具铺好油纸。如果怕油纸和模具不贴合，可以先在模具四周涂抹黄油，固定油纸。
步骤2/20 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，注意盆要保证无水无油，盛放蛋清的盆最好大一些，以免一会儿打发蛋清装不下。
步骤3/20 点击查看大图
进行烫面。150克玉米油加热到80度左右。没有食物温度计的可以观察油的状态，看到油起波纹时离火，把一半油倒入过筛好的面粉中拌匀，再倒入剩下的油拌匀。
步骤4/20 点击查看大图
倒入牛奶拌匀。
步骤5/20 点击查看大图
倒入鸡蛋黄混合均匀。盆上盖上保鲜膜，不然放一会儿面糊会干。
步骤6/20 点击查看大图
这个时候烤箱可以预热了。上下火120度预热，温度不能太高，不然容易开裂。
步骤7/20 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁，低速打发到出泡加入三分之一糖。
步骤8/20 点击查看大图
打发到细腻再一次加糖。
步骤9/20 点击查看大图
打发到出现纹路加入剩下的糖。
步骤10/20 点击查看大图
打发到出现弯角就可以了，不需要打太硬。
步骤11/20 点击查看大图
取三分之一蛋清与蛋黄糊混合，翻拌均匀。
步骤12/20 点击查看大图
把蛋黄糊倒入蛋清盆中与剩余的蛋清混合，注意要翻拌，以免消泡。
步骤13/20 点击查看大图
从高处倒入模具中，表面刮平。准备一个大烤盘装上凉水把模具座入水中。烘烤60分钟。
步骤14/20 点击查看大图
这是20分钟时的状态。
步骤15/20 点击查看大图
这是40分钟时的状态。
步骤16/20 点击查看大图
出炉了，满屋飘香。
步骤17/20 点击查看大图
用手拍了一下，很有弹性，不愧是抖臀蛋糕。
步骤18/20 点击查看大图
早餐与牛奶是绝配。
步骤19/20 点击查看大图
家里有小朋友的可以给孩子当零食，孩子绝对喜欢。
最后一步点击查看大图
自己学会做，以后都不用到外面去买蛋糕了。