草头清明团子(雪菜青团)
现在草头出来了!太好吃了!我特别爱吃草头,江浙沪的小伙伴应该都蛮喜欢的吧,酒香草头已经不能满足我了,所以我做了个清明节的草头团子~配上我最最喜欢的雪菜馅儿~ 然后有蒸的和煎的两个版本,看你们自己喜欢吧。 做的时候发现糯米粉居然用完了加了木薯粉 口感超q 还蛮好吃的说。不喜欢很q还是可以把木薯粉部分完全用糯米粉的。
126克
74克
272克
2458
千卡
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步骤1/16
草头洗干净,取80g煮熟备用。煮的时候可以加点小苏打防止变色。煮完捞出沥干用料理机打碎成泥,没有料理机可以手动切碎。粉类分别称重,澄面单独放一个盆,糯米粉、粘米粉、木薯粉、糖、盐混合在一起。
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步骤2/16
用140g滚开水烫澄面,一边倒水一边搅拌,变成有点透明的团。
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步骤3/16
然后把草头泥、所有粉类加入到一起混合成团,另外准备30g水,如果面团偏干可以多次倒入水混合到合适的状态。混合均匀后加入10g切小块的黄油或者猪油再次混合均匀。tips:整个过程我用的是厨师机会比较均匀,手揉的话,油切小颗粒一些更好混合。
展开全部16个步骤
发布于 2020-03-26
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