香煎带鱼
46克
92克
32克
861
千卡
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步骤1/13
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带鱼段洗净,拿料酒姜片腌制30分钟以上
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步骤2/13
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姜切丝,葱切段,胡萝卜切丝备用
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步骤3/13
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将腌制好的带鱼两面均匀裹上面粉
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步骤4/13
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锅烧热,倒入稍微多些的油,再将裹好面粉的带鱼放入油锅中煎
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步骤5/13
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中小火煎至两面金黄
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步骤6/13
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煎好的带鱼段(注意煎的过程中不要老是去翻带鱼,中火和小火交替着煎差不多七八分钟以上再试试翻过来看看,煎的带鱼好不好看决定了最后成品出来的好不好)
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步骤7/13
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将锅内余油撇去杂质倒入另一只干净的锅中(如果煎完带鱼没剩什么油就直接拿另一只干净的锅)加入一勺郫县豆瓣酱,再加入姜丝葱段胡萝卜丝煸炒香
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步骤8/13
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再调入适量蚝油、生抽、白糖、陈醋,再加入一小碗清水到锅中
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步骤9/13
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放入煎好的带鱼段大火烹煮至水干,中间记得将鱼翻一翻(此处要注意用颠锅的方式给带鱼翻面,尽量不要用锅铲去铲,搞不好带鱼就被铲的稀巴烂了)
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步骤10/13
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最后将汁收的干干的关火
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步骤11/13
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装盘,撒上葱末
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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好香啊!
我喜欢用中等大小的带鱼,油煎的酥酥的,太大的带鱼不容易入味,太小的带鱼容易煎过头,煎的水平决定了整盘菜的水平,多试试就好了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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