南昌拌粉

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身为一个南昌媳妇，一定要会做的就是拌粉，毕竟解开一个南昌人乡愁的最好办法就是给他一份拌粉和瓦罐汤。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

江西米粉适量

、

红油盐菜适量

、

红油豇豆适量

、

红油萝卜干适量

、

大蒜 2瓣

、

蒜蓉剁椒 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油半勺

、

十三香适量

、

胡椒粉适量

、

孜然粉适量

、

清水少量

、

粗辣椒粉适量

、

细辣椒粉适量

、

白芝麻适量

、

食用油 1勺

、

香叶 1片

、

八角 1个

、

桂皮半小块

、

香葱 2根

、

姜 2片

、

香菜 1根

、

白糖半勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
炸辣椒油-慢火把葱、姜、香叶、八角、香叶放入锅中，炸到食材干巴。
步骤2/13 点击查看大图
干净的碗中放入粗、细辣椒面和白芝麻，放入适量食盐和白糖
步骤3/13 点击查看大图
将第一步熬好的热油倒入碗中并搅拌（注意安全哦），到这里辣椒油就做好了。
步骤4/13 点击查看大图
熬秘制酱油-刚才炸辣椒油省下来的葱姜等留在锅里，锅内放入生抽、老抽、蚝油、十三香、孜然粉、白胡椒、白糖和适量清水，慢火滚开煮一会儿后倒入碗中。
步骤5/13 点击查看大图
炒红油萝卜干-萝卜干先用清水洗净。
步骤6/13 点击查看大图
萝卜干、大蒜切碎，越碎越好
步骤7/13 点击查看大图
放油炒香剁椒、大蒜后放入一勺郫县豆瓣酱
步骤8/13 点击查看大图
放入萝卜干，翻炒均匀后就可以盛出了
步骤9/13 点击查看大图
开始煮米粉-水滚之后放入米粉，不断的用筷子搅拌防止粘锅底，煮8分钟左右，煮到米粉没有硬芯。
步骤10/13 点击查看大图
捞出米粉过凉水，洗干净米粉表面沾的米浆，放一旁备用。
步骤11/13 点击查看大图
准备好炸的辣椒油、秘制酱油、豇豆、盐菜和萝卜干，准备拌了。
步骤12/13 点击查看大图
准备大碗一个，依次放入上面一步准备的东西，按自己口味调整，拌它～
最后一步点击查看大图
好了，可以吃了，南昌市井的味道。