三月三•地米菜煮鸡蛋

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三月三•地米菜煮鸡蛋繁忙的生活，需要各种节日为我们增添仪式感！每年的农历三月三这一天，家家户户都会用地米菜煮鸡蛋，而且鸡蛋数量还必须是单数的。因为用荆楚方言话，讲药方又名“单方”；所以鸡蛋数量要放单数的。中国自古就采集野生地米菜食用的传统，早在公元前300年就有食地米菜的记载。相传，在这一天吃上一碗地米草煮鸡蛋，既可以交财发运，又可以防止头痛头昏病。据说这个风俗因神农而来；在远古时期荆楚地区，人们因为风吹雨淋，在当时头痛病很常见。话说三月初三神农路过云梦泽，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地米菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头不痛了。 “三月三，吃地菜煮鸡蛋不头疼”的习俗也延续至今了。还有一个传说是：在三国时期，名医华佗来沔阳城采药。一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者依方照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开后，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三这天，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开，在江汉平原一带也盛行起来了。

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9克
14克
23克

226
千卡

这道菜高盐,盐摄入过高有害健康～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

地米菜

、

鸡蛋

、

生姜

、

红枣

、

红糖

、

小苏打粉

、

盐

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
去野外采摘地米菜，它的生命力很强。路边，田边，花园，城墙边。我选择去城墙边采摘，没有施肥也没有汽车尾气的污染。
步骤2/5 点击查看大图
地米菜洗干净后用小苏打粉泡十分钟后，放入砂锅，加开水，盐，生姜片，红枣一起大火煮开，水变得泛绿色后放入洗净外壳的鸡蛋。平常煮鸡蛋，6分钟口感最佳，它比较嫩滑，今天要把地米菜的药效融入鸡蛋中，所以我煮了10分钟.焖了5分钟。
步骤3/5 点击查看大图
地米菜清洁的很干净，煮鸡蛋的水也可以喝上一碗。
步骤4/5 点击查看大图
地米菜多采一些，做装饰也不错哦！新鲜的时候可以在花瓶插上10天。
最后一步点击查看大图
10天后，地米菜的水份已彻底失去，我把它放入干花篮中，依然美丽。