春天的色彩—秘制家常叉烧饭+自制叉烧酱

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前天腌制了两块上好的梅花肉，我们家里的两个宝贝们最爱吃这种甜咸汁多酱香的肉，她们会乖乖地把米饭和肉一起吃的妥妥哒，不用我特别去关照。今天随手搭配了一些冰箱里现有的菜，没想到出来的效果，特别像春天里的颜色，微微冒芽的绿，春天里最先绽放的黄色的迎春花，被重新开垦的土地，好像配在一起，让我有了一幅春天的画面，哈哈，废话不说了，转正题。

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362克
189克
90克

4299
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

1小时以上

腌料

、

梅花肉 1100g

、

日式酱油 3勺

、

耗油 2勺

、

海鲜酱 2勺

、

李锦记烤鸭酱 1勺

、

蜂蜜 2勺

、

姜、蒜蓉适量

、

料酒 1/4杯

、

盐半茶匙

、

糖一茶匙

、

糖浆

、

麦芽糖 2勺

、

糖一勺

、

水 1/4杯

、

配菜按两人份

、

鸡蛋 2颗

、

生菜 4片

、

西红柿一个

、

牛油果半个

、

胡萝卜半根

、

熟黑芝麻少许

、

淋汁

、

日式少盐酱油 2勺

、

味淋 2勺

、

凉白开 4勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
梅花肉泡出血水。
步骤2/18 点击查看大图
肉控干水分，加入以上写的腌料。
步骤3/18 点击查看大图
把所有的腌料连同肉一起放在一个密封保鲜袋中，上下晃动，让肉的每一个地方都沾上腌料汁后，放入冰箱冷藏最少12个小时以上，让肉充分入味，这样烤出来才会滋味足。
步骤4/18 点击查看大图
腌制好取出，放在烤架上，烤箱预热上下火200摄氏度，准备烤制。
步骤5/18 点击查看大图
烤制30-40分钟。
步骤6/18 点击查看大图
烤制期间制作糖浆，刷在肉上。
步骤7/18 点击查看大图
熬制糖浆。
步骤8/18 点击查看大图
熬制冒大泡，转浓稠即可。
步骤9/18 点击查看大图
烤制期间，翻一次面，刷上糖浆，继续烤。
步骤10/18 点击查看大图
最后根据自家烤箱，如果喜欢吃带点焦糊感的，可以再上下火调高到220度，再烤5-10分钟，颜色更好。
步骤11/18 点击查看大图
准备叉烧饭，先煎两个荷包蛋，锅内倒入少许油，打入两个鸡蛋，注意顺边打入。
步骤12/18 点击查看大图
把碗里盛好的米饭倒扣入盘中，就成了好看的圆形。
步骤13/18 点击查看大图
生菜焯水捞出，焯水时放一点油，保持生菜的颜色不流失。
步骤14/18 点击查看大图
西红柿胡萝卜切块，切片。
步骤15/18 点击查看大图
牛油果切片，叉烧切片。
步骤16/18 点击查看大图
再来做个饭上的浇汁儿，我用的是这个少盐的酱油，亲们可以根据自己的酱油种类调整量。
步骤17/18 点击查看大图
淋味汁煮开，待用。
最后一步点击查看大图
最后摆好盘，淋上汁儿，撒一些熟的黑芝麻即可。还可以随手配个蔬菜汤。

小贴士

1，烤叉烧时，一定要在烤盘上铺上锡纸，要不哭死，巨难洗，或者说根本洗不干净。 2，其实我觉得叉烧肉已经非常好吃啦，什么配菜都可以，根据自己的喜好来搭配。 3，我用的酱油是这个日式少盐的酱油，如果亲们用别的酱油，会比这款偏咸一点，用酱油的量可以少一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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