下饭菜❤️蒜苔炒肉丝
太爱蒜苔肉丝,粉粉太爱蒜苔肉丝❗️ 真的敲好次,敲下饭。
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步骤1/14
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蒜苔洗净切段沥干水分后放入少许盐 搅拌均匀 腌制一小会儿
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步骤2/14
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精瘦肉丝加入少许料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟
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步骤3/14
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葱姜蒜切段丝片同时备好花椒和黄豆酱
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步骤4/14
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热锅入油(稍微多一些)
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步骤5/14
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油温6、7成热时⚠️注意:把锅从火上移开,入肉丝用锅铲把肉分散
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步骤6/14
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把锅重新移到火上中小火翻炒
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步骤7/14
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翻炒至变色后盛出(这样炒出的肉丝比较嫩)
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步骤8/14
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锅中入油花椒葱姜蒜爆香
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步骤9/14
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重新入肉丝翻炒一下
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步骤10/14
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加入1勺黄豆酱
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步骤11/14
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待炒出红油后入蒜苔翻炒
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步骤12/14
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顺锅边浇点冷水(不要太多)
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步骤13/14
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大火微炖一下蒜苔 让它熟透入少许白砂糖提味儿
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最后一步
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继续翻炒收汁儿就可以出锅咯❤️
1⃣️蒜苔一定不要炒制太久,不然老了就很难吃了~
2⃣️蒜苔和肉丝都是腌制好的,炒制过程中就不需要加盐了哈,不然太咸了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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