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红烧茄子，记忆中的家常味的做法 点击查看大图

红烧茄子，记忆中的家常味

浏览 640.9万 · 收藏 2.7万 · 学做 14

米糖君

红烧茄子每家都做过吧，茄子只要经过油炸，怎么烧都不会难吃，加上简单几味调料，就是一道下饭菜。 这道菜我试过豆瓣酱的方子，免油炸的方子，不削皮的方子……但要么太油要么不香要么太咸。 经过多次摸索，终于找到了做法最家常口味不出错的配方，赶紧分享给大家。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右
长茄子 1根
、
蒜 4瓣
、
青椒 1个
、
水淀粉 2汤匙
、
生抽 2汤匙
、
糖 1汤匙
、
蕃茄酱 2汤匙
、
老抽 半汤匙
、
干淀粉 适量
、
盐 2g
、
鸡精 2g
、
香油 半勺
烹饪步骤
小贴士

-茄子油炸过，所以再炒蒜末的油只需要一点点，润锅即可。 -有些食谱会把茄子加盐杀出水再炸，我试过，这样就太咸啦，要想杀杀茄子的水汽，可以用阳光下晾晒的方法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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