豆腐脑
豆腐脑含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用,还有效防止脑梗塞,脑出血的发生。我非常喜欢吃甜的豆腐脑,喜欢嫩嫩滑滑的口感,喜欢把芝麻捣碎,喜欢白糖磨成粉末,再倒入点薄荷,吃出女性柔美韵味。(这个配方是3~4人吃的量)
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步骤1/12
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把100克的黄豆浸泡一夜后洗净,放入料理机里加点水打磨细腻后
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步骤2/12
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找个容器能平安装入1000克的水量,过滤网放在容器上面,把打好的豆糊倒入过滤网上,再慢慢倒入准备好的1000克的水(一次性过滤不了,分批过滤)
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步骤3/12
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太僵水流不下来,用勺子帮助流下
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步骤4/12
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慢慢过滤出来的豆浆(为了细腻可以反复过滤)
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步骤5/12
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把过滤好的豆浆倒入锅中把泡沫憋出
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步骤6/12
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用中火煮个五分钟烧开后(注意⚠️一定要看着它煮,不然会溢出锅外)在它微小烧开的力量下马上关火打开盖子后改为小火再煮三分钟(注意⚠️豆浆没煮透容易中毒)
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步骤7/12
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在刚煮豆浆时抢点时间把2克内酯称好
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步骤8/12
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加一点点水用筷子搅拌,把内酯与水溶为一体后放在安全处
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步骤9/12
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把煮开后的豆浆水再次过滤倒入容器中称好重量1000克(注意!水被煮得减少了,可以加点温水或开水进入)
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步骤10/12
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把过滤好称好的豆浆(温度80度左右),倒入准备好的内酯容器中憋出泡沫(不憋出泡沫影响表面颜值)
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步骤11/12
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憋出泡末后马上盖上盖子不要去动它、摇它,让它安静睡个15~20分钟
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最后一步
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15~20分钟后打开,按这步骤来做我不用温度计,这样的比例,从没失败过,从来都是嫩滑细腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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