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笋蕨馄饨的做法

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笋蕨馄饨

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一道饱含春天气息的小馄饨

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29克
80克
410克

2164
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

春笋 5根

、

蕨菜 1小把

、

油适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

胡椒粉少许

、

料酒适量

、

面粉 500克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
笋蕨馄饨的关键就在取材要鲜嫩，这样才爽口。笋的鲜，配上蕨菜的香，正是春天生发舒畅的气息！春笋剥壳，取上段嫩笋尖部分使用蕨菜也取上半段嫩的部分使用（两者的比例最好是1：1）笋入沸水锅焯1分钟汤底保留蕨菜入沸水锅里焯10秒将笋、蕨粒入锅，加少量油翻炒至出香关火前，加料酒、生抽、胡椒粉、盐炒匀盛出放凉将放凉的馅料放在馄饨皮中心包成馄饨样包好的馄饨入沸水锅中水开后煮2分钟用焯笋的水作汤底，洒些胡椒粉即可

小贴士

春笋甘凉，凉则清胃热。又能升清降浊，调畅气机水道，疏肝化痰。蕨菜甘寒，清热利湿。春天如果肝火旺，眼红眼痒，口苦头痛，吃些蕨菜可以清降肝火。但多食久食则伤阳，加上其性滑，容易造成腹泻。因为笋、蕨总体是性寒的，所以我们做馅料之前要炒一下，配上胡椒来中和寒性。菜谱来自大家厨房

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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