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茭白煸五花肉的做法

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茭白煸五花肉

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南方吃茭白比较多，作为一个北方妹子，我很爱吃！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

茭白四个

、

辣椒一个

、

盐少许

、

花椒粒少许

、

酱油一汤匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
茭白要剥掉上面绿色的皮。左边是剥好的，白玉色的。右边是还没剥到位的。这样做个对比，大家就明白了要剥到什么程度了吧
步骤2/4 点击查看大图
五花肉，切成薄片，厚度半厘米以内，要尽量薄。为什么呢，因为这道菜，五花肉要在锅里煸5分钟，充分出油。切的越薄，越容易出油。为什么要煸出油，因为油会浸入茭白，会更香。不断翻炒五花肉，变色，照片右边就是变色的样子。等到锅里油汪汪的，就可以下茭白来炒了
步骤3/4 点击查看大图
茭白切片，像切黄瓜片一样，也不要太厚，不然会减慢入味的过程。切一小根辣椒，下锅。茭白下锅，和五花肉一起炒5分钟左右。一定要等茭白炒软之后，再放调料，酱油一丢丢，盐一点点
最后一步点击查看大图
什么时候出锅呢，用鼻子闻，五花肉的香味，充分和茭白的香味，混合在一起，整个菜两种食材水乳相融，才是完美！

小贴士

茭白圆滚滚的，切的时候小心滚刀哦，压稳一点。五花肉要煸，下锅的时候别沾水，不然容易溅油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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