超软糯拉丝吐司面包,纯手工
家人想吃吐司面包了,要软软糯糯的不是外面那种一片片的,所以买了模具,就开始尝试动手吧,总有惊喜会出现。想想原材料价格,再想想面包店价格,感觉阔以的
46克
55克
307克
1617
千卡
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步骤1/21
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将320克高筋面粉,3g盐,60克糖,70g鸡蛋,130g牛奶混合
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步骤2/21
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搅拌成絮状,然后开始揉面团,大概三分钟,揉匀就行了,不用揉成光滑的面团
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步骤3/21
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盖上保鲜膜,醒发一个小时。
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步骤4/21
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这样面团可以自己形成筋性,可以看到一个小时后有一层厚厚的膜了,不用费力去揉。
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步骤5/21
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10g牛奶里面加酵母,倒进面团里面,牛奶我稍微热了下,三十几度,把酵母水全部揉进面团。
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步骤6/21
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把黄油揉进面团,待面团全部吸收。
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步骤7/21
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因为面团比较粘手,借助刮刀,揉面,中间用擀面棍敲打一下面团,慢慢面团就没有那么沾手了
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步骤8/21
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可能十几分钟,手套膜就出现了,很简单的
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步骤9/21
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揉成面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大面团。我是温水中发酵,可参考我的面团发酵食谱。
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步骤10/21
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发的不错。鼓掌鼓掌
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步骤11/21
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不要揉面,就这样平铺按压排气,揉面会破坏筋性。反反复复几次,把面团里面的气体排掉。
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步骤12/21
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揉成面团,切成三等份
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步骤13/21
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取一份揉成面团,擀面杖擀成长条。
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步骤14/21
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这样叠到一起
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步骤15/21
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反面朝上,再次擀成长条。从一端慢慢卷起来
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步骤16/21
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就成了面包胚。把三个都这样弄好
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步骤17/21
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放进吐司盒里。继续二次发酵,我用的烤箱发酵,还是可以的,差不多半个小时吧。
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步骤18/21
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差不多发酵到吐司盒六成的样子,发过了就不好拉丝了。☺️
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步骤19/21
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烤箱上下火160度,烤三十分钟。然后150度火10分钟,就出炉了,感觉自己棒棒哒。出炉后从模具里面倒出来,侧着放,避免吐司塌了。
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步骤20/21
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看,拉丝效果是不是特别hi,发觉自己get一项新技能,鼓掌!
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最后一步
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吃了三分之一,赞,记得吐司冷了后密封保存,这样不容易变硬。
1.糖可以根据喜好调整,目前的量不会觉得甜。
2.鸡蛋注意只要70g,比一个鸡蛋略多一点
3.面团很黏手开始,借助刮刀,边揉边敲打,慢慢就不粘手了,很好出手套膜的。
期待你们的成品哦,加油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
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