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腌青瓜(黄瓜) 详细调料配比

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最近常宅在家中,运动量不足,感觉胃口大不如前。每回做肉菜,女儿吃得并不多,常说没有什么食欲,还不如简单煮个白粥配小菜。其实不少小伙伴都说连续两个月在家养尊处优,体重上升了好些。春分已过,清明将至,是时候多吃些清淡开胃的小菜,既减肥也更容易消化。 三月份正是春季青瓜的丰收期,此时的青瓜鲜嫩清甜,直接生吃最是爽口多汁。价格还十分便宜,3块一斤,正好拿来做一盆酸辣开胃的腌青瓜。腌青瓜是邻居家80岁老奶奶的招牌手艺,去年夏天曾尝过她送来的腌青瓜,这味道和口感真是绝了,吃到我和女儿都停不下嘴。没两天又馋起了老奶奶做的腌青瓜,于是厚着脸皮向老奶奶讨来了方子,原来做法这么简单,我做一次就成功了,女儿直夸好吃,饭量见长。 看到我晒的图片,有的小伙伴会有疑惑,怎么不是直接用刀拍,而是用刀切青瓜条。这是腌青瓜和凉拌青瓜的区别。凉拌青瓜用拍的手法处理,断面比较粗糙,这样能速度入味,一拌即可食用。如是直接用刀切青瓜条,因切面平滑而不容易入味,一般得等2小时以上味道更佳。 下面给大家介绍老奶奶教我的腌青瓜方子,学会了随时想吃就做,做法其实很简单。
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10分钟左右
烹饪步骤
小贴士

1、青瓜含水量比较多,需提前用盐腌制出汁,倒干净汁水后直接放入容器腌制。无需拿去冲洗掉表面盐分,否则最终腌制出来的成品不够味。 2、腌青瓜腌越久,水分流失越多,口感会稍微变软。所以建议最佳食用期为腌制2小时到12小时之间,此时的青瓜既入味口感也十分爽口。 3、可以一次做多些酱汁放入冰箱保鲜,想吃腌青瓜时直接切了腌制会比较省事。 4、其实小米椒直接这样泡,最终的味道不是很辣。想要更香辣些的,可以在煮酱汁时与姜蒜一同爆出香味和辣味。

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发布于 2020-03-24

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