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炸菜角的做法

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炸菜角

浏览 25.9万 · 收藏 1337 · 学做 1

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小时候，最喜欢吃妈妈做的菜角

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

白糖 (揉面放) 20g

、

猪油 (揉面放) 20克

、

水 320g

、

鸡蛋 5个

、

韭菜 1小把

、

粉条 1小把

、

香油适量

、

耗油适量

、

盐适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先把320g水烧开，然后往面粉里加，一边加水一边用筷子搅拌，搅成面絮，把20g猪油，20g白糖分别也加到面絮里，等面稍微凉一些，下手把它揉成稍软的光滑面团，盖上醒面
步骤2/5 点击查看大图
趁着醒面的功夫，开始准备馅料，把泡好的粉条、控过水的韭菜、以及炒好的鸡蛋分别切碎(韭菜切碎后先用香油拌一下，免得出水）放入盆中，加入适量盐，耗油，生抽，糖依据个人口味来添加调味品
步骤3/5 点击查看大图
一切准备就绪，就可以开始准备包菜角，这一步跟包饺子差不多，只不过是幹的皮要略微大一些，不然包不进去多少馅
步骤4/5 点击查看大图
我包的菜角有些大，等包的差不多就可以支油锅准备开炸了，油温不要太高，依次下锅，炸至金黄捞出控油
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

这个菜角在包的时候边一定要捏紧，不然炸的时候会露馅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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