本帮红烧肉
疫情以来,牛羊肉吃的多了,猪肉吃的不如之前频率高。但是红烧肉还是每周必须要做一次的。每次还会加入不同的辅料增加口感,比如鲜笋,笋干,百叶结,腐竹,鸡蛋等。所谓的本帮,是我不喜欢在红烧肉中加入八角桂皮等大料,虽然很多菜我都很喜欢放这几味料,但是从小吃到大的红烧肉,我还是喜欢保持奶奶的味道,少放水甚至不放水,用料酒冰糖老抽慢慢熬。
86克
134克
40克
1429
千卡
-
步骤1/10
点击查看大图
肋条洗净,切成大块。鸡蛋煮熟,剥壳备用,腐竹泡水。
-
步骤2/10
点击查看大图
锅烧热,把肉皮朝下一块块站在锅底,让肉皮在没有放油的锅子里先过一下火。
-
步骤3/10
点击查看大图
大约五分钟后,放少量的油让肉皮再过一下油后翻炒,让五花肉上的肥肉稍出油脂。撒一把葱。
-
步骤4/10
点击查看大图
加入料酒,少许水,老抽,生抽和冰糖大火煮开。
-
步骤5/10
点击查看大图
腐竹今天泡的晚了,所以也早点入锅开始炖。
-
步骤6/10
点击查看大图
加入剥好的白煮蛋,再撒点葱,继续炖。
-
步骤7/10
点击查看大图
这是炖了半个小时的样子。
-
步骤8/10
点击查看大图
炖了一个小时了,已经上色了,腐竹开始入味。
-
步骤9/10
点击查看大图
一个半小时,可以开大火收汁啦~因为我晚上还准备放笋干进去一起烧,所以我没有把汁水收光,这会稍影响红烧肉的色味。汁水大火收干的话,整个肉非常有光泽,且汤汁浓厚。
-
最后一步
点击查看大图
出锅开吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
红烧肉的相关分类
红烧肉的相关推荐
-
新加坡辣椒大虾
286435人看过 -
南乳五花肉
183617人看过 -
比饭店味道都地道的东北名菜锅包肉
79932人看过 -
#我们约饭吧#舌尖上的初夏-百香果烤鸡排
132126人看过 -
本帮狮子头
17870人看过 -
蚵仔煎/蚝仔烙
510996人看过 -
港式蜜汁叉烧
75862人看过 -
儿子的零食-咖喱鱼蛋
211434人看过 -
吮指香辣琵琶腿~不用一滴油空气炸锅版
26061人看过 -
秘制猪小肠
95250人看过 -
#春天肉菜这样吃#一分钟就能吃的日式香煎牛肩肉
725943人看过 -
上海熏鱼|美食台
1183629人看过