尖椒肥肠

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因为疫情在家宅着，一天要做三顿甚至四顿饭，想吃的几乎吃了个遍，实在是不知道怎么满足自己的胃了。今天不知怎的突然特别想吃肥肠，于是跑去稻香村买了一斤，没想到这么贵呢。 以前从来不在家自己做肥肠，因为听说清洗很麻烦，而且洗不干净容易臭臭的，所以一直不敢、也懒得去尝试。今天用这种已经处理好的，回来再简单卤一下，就可以很好的去腥，去油。

尖椒肥肠的用料

肥肠 300克 胡萝卜 半根
尖椒 半个 葱姜蒜 适量
八角 1个 香叶 2片
花椒 20粒 白胡椒粉 4克
酱油 1勺 料酒 2勺
生抽 1勺 淀粉 适量
蚝油 半勺 盐 适量克

尖椒肥肠的做法

#餐桌上的春日限定#尖椒肥肠的做法图解1

步骤1

卤肥肠：锅中放油，将八角，香叶，花椒，姜片炒出香味，加水，放入肥肠，加料酒，白胡椒2克和酱油煮15分钟，水量要没过肥肠。这一步很关键，可以再次去除肥肠的膻味和多余的油脂
#餐桌上的春日限定#尖椒肥肠的做法图解2

步骤2

卤好的肥肠斜刀切块
#餐桌上的春日限定#尖椒肥肠的做法图解3

步骤3

葱姜蒜，胡萝卜，尖椒分别切片
#餐桌上的春日限定#尖椒肥肠的做法图解4

步骤4

锅中烧热油，炒香葱姜蒜，油不要太多，肥肠还会出油
#餐桌上的春日限定#尖椒肥肠的做法图解5

步骤5

放入肥肠翻炒出油脂
#餐桌上的春日限定#尖椒肥肠的做法图解6

步骤6

放入胡萝卜翻炒1分钟后，倒入提前调好的料汁（料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 白胡椒粉2克 盐少许 淀粉适量）
#餐桌上的春日限定#尖椒肥肠的做法图解7

步骤7

放入青椒片再翻炒1-2分钟即可
#餐桌上的春日限定#尖椒肥肠的做法图解8

步骤8

肥肠滑嫩不油腻
#餐桌上的春日限定#尖椒肥肠的做法图解9

步骤9

完全没有一点膻味

尖椒肥肠的烹饪技巧

1.肥肠虽然是处理过煮熟的，但是先卤一下可以进一步去除油脂和膻味 2.非常下锅后可以多炒制一会，油脂多释放出来一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 养怡小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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