芒果奶酪包
奶油奶酪里面加入芒果泥之后果然很清稀,卷的时候感觉好难操作。芒果泥会随着面团的翻卷而被向前挤压,亏得留了足够空白,眼看就要出界,赶紧把没有沾染上馅料的面团边缘捏合了事。 心里一万个鼓:烤的时候会不会爆浆?黄澄澄的奶酪馅儿淌四处都是?膨胀,膨胀,心也跟着悬起来。果然,露馅儿了。好在,只有一个,而且,也没有想象中那样喷流不堪,只是局部有裂口而已。想必,这是最初发觉情况有些不妙的那一个?
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步骤1/19
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馅料:芒果泥35克,奶油奶酪20克,细砂糖5克
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芒果去皮,取出果肉,放入料理机。
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步骤3/19
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搅打成细腻的泥。
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步骤4/19
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取35克芒果泥与奶酪,砂糖混合。
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步骤5/19
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搅拌成均匀糊状,放入冰箱冷藏备用。
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步骤6/19
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面团:高筋粉150克,干酵母2克,细砂糖22克,蛋液15克,牛奶80克,盐2克,黄油15克
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步骤7/19
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将除黄油外的面团料放入面包机中搅拌
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步骤8/19
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成均匀面团,加入黄油,
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步骤9/19
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再次搅拌至能拉出薄膜,
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步骤10/19
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放入碗中,发酵。
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步骤11/19
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面团长大至两倍。
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步骤12/19
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排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
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步骤13/19
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擀成长方形。
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步骤14/19
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留出边缘,抹上芒果奶酪泥。
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步骤15/19
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卷起,捏紧收口。
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步骤16/19
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收口向下,放入烤盘,进行最后发酵。
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步骤17/19
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面团长大,表面刷蛋液,
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步骤18/19
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放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟左右。
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最后一步
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表面上色,出炉。
芒果奶酪酱水分较大,包馅时不宜涂太厚,以免卷的过程中外溢,而难以捏合。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
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