香椿拌豆腐
汪曾祺:“嫩香椿头,芽叶未舒,颜色紫赤,嗅之香气扑鼻,入开水稍烫,梗叶转为碧绿,捞出,揉以细盐,侯冷,切为碎末,与豆腐同拌(以南豆腐为佳),下香油数滴。一箸入口,三春不忘。” 完全复制汪老版本,心心念念着那些文字间的美味,第一次做就琢磨要做这种,赶紧翻书看怎么做。 刚开始还担心会不会太素了,然后一个人吃掉一盘子,琢磨着有机会能再买到香椿要腌一些留到后面吃,呜呜呜,太感动了,这就是大道至简啊!
-
步骤1/10
点击查看大图
准备食材,香椿、一盒嫩豆腐。
-
步骤2/10
点击查看大图
锅里烧开水,简单粗暴地将豆腐连盒丢进去煮热捞起,可除豆腥味儿。文雅的做法是你可以把豆腐蒸一蒸。
-
步骤3/10
点击查看大图
开水中加适量油、盐,将香椿焯水,变绿后捞起。
-
步骤4/10
点击查看大图
过冷开水后挤干水分,加盐揉,等盐入味,放一边备用。
-
步骤5/10
点击查看大图
处理豆腐,豆腐盒倒过来,剪掉底层四个边角,等待提拉一会儿,嫩豆腐会比较好脱模一些。
-
步骤6/10
点击查看大图
看一下效果,虽然我手残也脱不完美,但也不会破坏那么大。
-
步骤7/10
点击查看大图
豆腐切小块儿,随意堆在盘中。
-
步骤8/10
点击查看大图
香椿切碎末。
-
步骤9/10
点击查看大图
香椿加在豆腐上,撒盐,淋芝麻香油。
-
最后一步
点击查看大图
吃时随意推倒拌着吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
香椿拌豆腐的相关分类
香椿拌豆腐的相关推荐
-
炝拌土豆丝#舌尖上的春宴#
4920285人看过 -
冰糖雪梨金桔汤 | 清甜好喝,这个夏天就靠它了!
15658人看过 -
生菜牛肉拌饭
24875人看过 -
销魂拌豆腐
57710人看过 -
#中小学生做饭指南#拌豆腐
77293人看过 -
教你在家做--正宗乐山钵钵鸡
5849925人看过 -
10分钟打造爽口小菜【炝拌土豆丝】
105992人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6115087人看过 -
豆沙奶酪包
2799人看过 -
#芝士盖被 爆改芝味#紫苏陈皮水
2572人看过 -
谁看了不迷糊啊‼️猪肉脯芝士肉松吐司
1180人看过 -
#芝士盖被 爆改芝味#芝士玉书豆腐
4319人看过