必须要学会的红烧肉焖笋
临安出产的“天目雷笋”,壳薄肉肥,色白质嫩,鲜中带甜,香松脆,味道特别鲜美。雷笋因早春打雷即出笋而得名,是春笋市场上最早上市的笋种,但是也是周期最短的笋,从第一场雨算起也只有20多天左右,这时节的美味简直就是大自然的赏赐,不抓紧吃又要等一年!
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步骤1/9
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五花肉切块冷水下锅加入葱段姜片料酒,大火煮开
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步骤2/9
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准备好调料
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步骤3/9
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油锅加入冰糖,小火炒糖色
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步骤4/9
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加入焯好的肉块翻炒均匀
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步骤5/9
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加入调料翻炒
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步骤6/9
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加入生抽老抽蚝油翻炒均匀
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步骤7/9
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加入热水和竹笋段盖盖儿大火烧开
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步骤8/9
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煮四十分钟开盖大火收汁
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最后一步
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最后加盐调味
1焯好的肉要用温水清洗一下表皮上的浮末
2往锅里加的一定要是热水,加冷水肉会突然收缩不容易炖软,且会有腥味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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