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家庭版：水煮肉片

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水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
里脊肉 400克
、
豆芽 150克
、
干辣椒 适量
、
花椒 适量
、
姜 1小块
、
盐 少许
、
淀粉 1勺
、
郫县豆瓣酱 2大勺
、
盐 适量
、
金针菇 适量
、
火锅底料 适量
、
鸡蛋 1个
烹饪步骤
小贴士

1.肉要腌制，这样才能顺滑 2.下肉的时间不可以过长 3.最后在浇热油的时候控制好油温，太热容易把辣椒炸糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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