蛋黄酥
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步骤1/15
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把水油皮所需材料逐样加入盆中搅拌
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步骤2/15
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揉成团,少醒一会儿,这个时间,做油酥,把油酥材料混合揉成团用保鲜膜封好醒一会儿
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步骤3/15
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然后取出水油皮揉,揉出膜,第一次半个小时就出膜了
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步骤4/15
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然后把水油皮和油酥分成同等重量20个,用保鲜膜盖好,防止风干。同理豆沙馅也分成20个,后面用来包蛋黄
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步骤5/15
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水油皮擀成皮,包住油酥团
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步骤6/15
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然后把混合好的水油皮擀成牛舌条
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步骤7/15
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从上至下卷起,把20个全都擀好,醒发10分钟,接下来处理咸蛋黄
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步骤8/15
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新鲜咸鸭蛋
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步骤9/15
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取出鸭蛋黄放白酒里滚一下或喷些白酒后放入烤箱170度烤5-10分钟,最好不要烤太过,蛋黄干了就不好吃了!烤好蛋黄后稍凉后用豆沙包住蛋黄
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步骤10/15
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处理好馅儿,把水油皮竖着再擀成牛舌条,卷一下,再醒10分钟
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步骤11/15
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然后把水油皮对折摁压后擀圆,包住蛋黄馅,团成圆形,刷上蛋黄液,撒上芝麻(这步忘记照了)
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步骤12/15
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烤箱上下火170度30分钟,看自家烤箱,盯着点,上色深了就盖上锡纸,我这就有点深,蛋液可以加点食用油,我不喜欢油呼呼的所以没加
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步骤13/15
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皮又薄又酥
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步骤14/15
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凉了以后不硬 还是酥酥的
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最后一步
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蛋黄咸香 豆沙甜 外酥里香 好几天还是一样酥酥好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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