油泼拉条子面
最近吃够了挂面,想念外面面馆的手工面,为了践行为国家做贡献坚决不出门的原则,于是决定在家自制陕西拉条子,揉面拉面全程手工,做出来的面劲道顺滑,三个字——撩咋咧!
25克
27克
154克
931
千卡
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步骤1/10
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准备200g面粉 将2g盐溶于100g水中
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步骤2/10
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将盐水分多次倒入面粉中,并不断用筷子搅拌(一定要分多次倒入,这样更容易后面的揉面)
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步骤3/10
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开始揉面,将面揉成光滑的面团
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步骤4/10
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如图,面团表面光滑,加盖第一次醒发20分钟。
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步骤5/10
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20分钟后将面团再揉1分钟,然后压成饼状,表面涂一层油,加盖进行第二次醒发,这次醒发时间要长一点,1小时以上最好。
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步骤6/10
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二次醒发结束,将面团放置案板上,用擀面杖擀成大约1厘米厚的面饼。
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步骤7/10
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将面饼切成长条,拉长成自己想要吃的粗细。
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步骤8/10
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煮面大约5分钟就可以了,最后30秒加入洗好的青菜。
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步骤9/10
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出锅装盆,加入辣椒面和小葱花,用热油泼一下,根据个人口味加入适量生抽,盐,醋,拌匀即可。
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最后一步
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可根据个人口味添加点肉臊子,西红柿鸡蛋臊子等,味道更丰富。
PS:1.烧水的时候,可以往水里加少量的盐,这样煮的面不会变软,更加劲道一些。
2.在醒发面团的时候可以将葱花切好,青菜洗干净备用。
3.煮面最后的1分钟就热油,方便捞完面之后可以直接泼油,以免面条捞出后粘连。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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