抹茶红豆麻薯软欧

浏览 32.8万 · 收藏 4696

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面团材料

、

高筋面粉 200克

、

水 130克

、

奶粉 8克

、

抹茶粉 8克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

细砂糖 3克

、

黄油 12克

、

麻薯材料

、

玉米淀粉 20克

、

糯米粉 70克

、

细砂糖 10克

、

牛奶 120克

、

黄油 10克

、

夹馅儿蜜红豆

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
麻薯材料除黄油外，混合至顺滑无颗粒状
步骤2/13 点击查看大图
上锅蒸15分钟至表面凝固，取出后加入10克黄油揉匀（小心烫）放凉后冷藏备用
步骤3/13 点击查看大图
面团材料后油法揉至出膜（先将除黄油和盐外的所有材料揉匀，加入盐和黄油揉至表面光滑出膜）放盆里盖保鲜膜密封发酵至两倍大
步骤4/13 点击查看大图
用手指戳一个洞不回缩就表示发酵好了
步骤5/13 点击查看大图
拿出排气，平均分成两份儿，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤6/13 点击查看大图
取一份儿，擀成牛舌状，翻一面，反面朝上
步骤7/13 点击查看大图
取一半分量的麻薯馅儿均匀的拉开铺在面皮上
步骤8/13 点击查看大图
均匀铺上蜜豆
步骤9/13 点击查看大图
自上而下卷起，收口一定要收好，不然烤制的时候麻薯容易爆出来，放烤箱进行二发，第二次发酵不用盖保鲜膜，直接在烤箱里放一碗开水保持湿度，发酵到1.5倍大，大概40分钟的样子
步骤10/13 点击查看大图
预热烤箱上下火190度，发酵好的面包拿出来筛高粉，随意划拉几刀花纹
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热好之后放入面包，全程盖锡纸190度 20分钟左右，根据自己烤箱的脾气来
步骤12/13 点击查看大图
因为盖了锡纸，所以烤好之后颜色翠绿花纹也很好看
最后一步点击查看大图
切开之后满满的馅儿，麻薯的软糯和甜蜜的红豆加上抹茶的清香，简直不要太好吃