粉蒸牛肉

浏览 29.6万 · 收藏 1317

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

粉蒸肉在很多个地区都有，特别是在湖北、江西、川渝等地区非常流行。它的主料一般是五花肉，因为粉蒸能很大程度较少油腻感。而对于牛肉来说，粉蒸则有不一样的优点。一是牛肉在上料时，需要不停地用手进行搅拌揉搓，相当于在做按摩，可以让肉质松弛变软。二是蒸肉米粉包裹在牛肉外面时，可以起到锁水的作用，让牛肉不容易失水变老。三是最重要的——上锅蒸太简单啦。掐好时间就行，完全不用担心快炒时种手忙脚乱了~ 蒸肉的米粉买现成的就可以，自己做有点麻烦，得先把米炒香，然后再打成米粉。这里的做法是川渝版改来的，不仅下饭，而且用来夹馍或夹馒头吃味道特别棒！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 250g

、

蒸肉米粉约30g

、

糖 2g

、

盐 1g

、

鸡粉 1g

、

生抽 5g

、

辣椒面 2g

、

熟油辣椒 2g

、

豆瓣酱 10g

、

香菜 1棵

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
香菜切小段，牛肉切小片
步骤2/6 点击查看大图
将糖、熟油辣椒、鸡粉、辣椒面、盐、豆瓣酱和生抽倒入牛肉中抓匀，给牛肉做个按摩
步骤3/6 点击查看大图
倒入蒸肉米粉，用手抓匀，继续给牛肉做按摩~
步骤4/6 点击查看大图
将牛肉均匀地码在蒸屉里，冷水上锅，水开后蒸12分钟即可
步骤5/6 点击查看大图
最后撒上香菜，粉软嫩弹的粉蒸牛肉就完成啦~
最后一步点击查看大图
粉蒸牛肉虽然是蒸出来的，但卖相一点不比爆炒的差，看着就觉得特别有食欲。一块入口，第一感觉就是嫩。吃起来又弹又有嚼头，而米粉又增添了一点沙沙的糥感，非常特别。吃多了也完全不腻，微微的辣感非常开胃，三碗米饭都不够下的~