美味辣条的做法

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要说网红界的美食，辣条始终占据着老大的位置。教给大家怎么在家做出干净卫生没有添加剂和防腐剂，而且又好吃劲道的辣条。做好之后特别好吃，绝对碾压市面卖的辣条。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

干牛筋面 400克

、

花椒 20克

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麻椒 20克

、

小茴香 5克

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桂皮 2克

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八角 2克

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草果 1个

、

粗辣椒面 40克

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细辣椒面 40克

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孜然粉 40克

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盐 20克

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鸡精 10克

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白糖 35克

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熟白芝麻 50克

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植物油 700克

、

白酒少许

、

大葱段适量

、

洋葱段适量

、

蒜瓣适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把花椒，麻椒，小茴香，桂皮，八角，草果放到到料理机里打成粉末，和粗细辣椒面，孜然粉，盐，鸡精，白糖，熟芝麻混合搅拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
放入少许白酒把这些调味料稍微拌湿，放白酒一是提香，二是防止等下泼热油时辣椒面变糊。
步骤3/9 点击查看大图
锅中多放些油，把切好葱姜蒜放到油锅里中小火炸至金黄。
步骤4/9 点击查看大图
撇出去炸干的材料捞出不要，将热油先到一部分，把调料激出香味，快速搅匀，然后再倒入剩下的油搅拌均匀，这样调料就做好了。
步骤5/9 点击查看大图
干牛筋面用淡盐水冲洗20~30秒即可。
步骤6/9 点击查看大图
然后稍微淋一下水分，表面抹油，搓一搓，揉一揉，让每一根牛筋面上都沾上油防沾。
步骤7/9 点击查看大图
锅开上汽后蒸2分钟取出来，边蒸边搅拌，防止粘连。
步骤8/9 点击查看大图
把牛筋面放到红油里搅拌均匀后，捞出来凉凉就可以开吃啦。
最后一步点击查看大图
装盒密封保存，第二天会更好吃。

小贴士

干牛筋面的量不是绝对的，你也可以一次少做点，剩下的红油料密封保存放在冰箱里，下次继续拌牛筋面。也可以拌一切你想拌的熟食，比如腐竹，豆皮什么的。植物油要多放些，面筋很吸油。搅拌均匀后早点捞出，要不会很咸。我觉得让辣条沉淀一会儿会更好，会沉淀一些油，吃起来不那么油腻，顺便说一句，因为有香料，辣条真的很香。

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发布于 2020-03-22

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