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菠萝炒牛肉

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小小多和包子

前几天超市买菜时看到现在菠萝好便宜呀，才一块多一斤，买一个来炒牛肉吃，酸酸咸咸真的很好吃，还有一股菠萝的清香。同时，菠萝炒熟了，也没有那么酸了。水果不光可以直接吃，有时候做菜也很好吃的。 中餐中关于调料的量不会很精准，食谱中盐的量用的是调料盒中的小勺子，生抽这些是喝汤用的瓷调羹。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
牛肉 150克
、
菠萝 半个
、
红泡椒 1个
、
青泡椒 1个
、
食用油 适量
、
盐 适量
、
料酒 适量
、
生抽 适量
烹饪步骤
小贴士

1、牛肉浸泡一会，去除血水，炒出来比较清爽，没有血沫子。 2、“横切牛羊竖切猪”，意思是牛羊肉的肌肉纤维比较粗，一般是横着纹路切断，这样炒出来的肉不会太柴。猪肉纤维嫩点，就是顺着纹路切。 3、菠萝一般比较酸，同时有些人吃了容易过敏嘴巴发麻，加点盐腌一会，破坏菠萝蛋白酶对人的过敏刺激，同时也能腌渍出一些果酸，这些腌渍出来的水用来腌牛肉，会让牛肉更嫩同时带有菠萝果香。

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发布于 2020-03-22

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