毛毛虫面包
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步骤1/14
主料除黄油外,放入面包机,一个揉面程序(20分钟)
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步骤2/14
加入黄油,再来一个揉面程序(20分钟)
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步骤3/14
不用拿出来,就在面包机里发酵到两倍大
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步骤4/14
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取出按压排气,分8份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤5/14
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取一份,擀成长椭圆,翻面
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步骤6/14
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压薄底边,从上到下卷起
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步骤7/14
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捏紧边,两端捏细点
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步骤8/14
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放入烤箱发酵,下面放碗热水(增加湿度,加快发酵时间),大概40-50分钟就可以了
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步骤9/14
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这个空隙做泡芙酱,水和油先放锅里,大火开后,转小火倒入低筋面粉,快速搅拌,直到看不到干粉。稍晾一会儿,温度不烫手了再往里加蛋液,分次倒,每次都是混合匀了再到下次蛋液。直到成浓稠的面糊。
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步骤10/14
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面团发酵好后,表面刷蛋液,挤上泡芙酱
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步骤11/14
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放入预热好的烤箱,180°,中层,上下火15分钟
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步骤12/14
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面包晾凉的时候,做夹心馅
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步骤13/14
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淡奶油加糖,打蛋器最低档顺一个方向打,直到提起打蛋器呈一个弯钩状尖角就可以了
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最后一步
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用锋利的刀子给面包划个口子,袋里装裱花嘴,把奶油挤到中间就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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