草莓椰蓉小方

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春天就是跟草莓杠上的季节，趁着这个季节要是不用草莓多做的什么吃，感觉有点对不住草莓！于是今天做了草莓椰蓉小方，颜色粉嫩嫩的，看着有点不忍下嘴，包裹了椰蓉的外衣，闻起来清香的很，咬一口滑滑的，清新爽口冰冰凉，这就是春天的味道！做草莓小方方法简单的很，主要步骤就是把草莓捣碎，熬成草莓浆，冷藏定型切块儿就行，这几步中最重要的环节就是熬草莓浆了，这一步要通过添加玉米淀粉，才能实现最终可以定型的效果。既然说到玉米淀粉了，那就说一下玉米淀粉是怎么发挥的定型作用，其实这是玉米淀粉的糊化反应起到了作用。玉米淀粉用来定型，添加的量不是随意的，我们掌握添加量和液体1:10即可，添加太多虽然定型效果是好的，但是会太劲道，淀粉的成分太多，口感会面面的，草莓的味道会被冲掉；添加太少了，熬好草莓浆永远都只是粘稠的浆而已，起不到定型的作用，所以添加比例很重要。至于草莓可以简单搅打一下，有点大颗粒也很好，这样吃起来有颗粒感；也可以用料理机打成细腻的草莓浆，这样吃的时候口感更细腻，这个都随自己吧！

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32克
6克
112克

575
千卡

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10-30分钟 | 切墩(初级)

草莓 250克

、

常温水 250克

、

玉米淀粉 50克

、

糖 50克

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我用手动搅拌器
步骤2/8 点击查看大图
把草莓打成了带有少量颗粒的草莓汁
步骤3/8 点击查看大图
然后加入糖、水和玉米淀粉，倒进小锅中
步骤4/8 点击查看大图
搅拌一下让所有原料混合均匀
步骤5/8 点击查看大图
然后用小火煮，全程要不停的搅拌，防止底部结块糊锅底，一开始会只有底部逐渐开始结块，后面会很快迅速变成粘稠的糊，这时候搅拌速度也要快，这样可以避免有颗粒，当形成糊并且冒大泡，提起橡皮刮刀草莓糊会挂在刮刀上，就可以离火了
步骤6/8 点击查看大图
找一个长方形的容器，把草莓糊倒进去，表面刮平盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时，时间紧可以放冰箱冷冻半个小时，让草莓糊定型。
步骤7/8 点击查看大图
定型好的草莓糊是甜品状的，取出来用刀切成自己喜欢的大小和形状
最后一步点击查看大图
然后裹上椰蓉即可，椰蓉买的那种直接做表面装饰用的，可以直接食用的那种