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“绿杨烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹。”凌冬已去，春分到来。呼吸一下久违的新鲜空气，做一盘来之不易的清蒸鲈鱼。原料、配料、佐料都超级简单的一道菜。时间花费不多，厨艺要求也不高。你只要一步步认真地来，就可以满怀欣喜地等待～

食材清单加入采购清单

10分钟左右

鲈鱼一条

、

葱 2～3根

、

姜 1～2块

、

红椒一个

、

菜籽油两勺

、

小磨香油两勺

、

蒸鱼豉油两勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买来的鲈鱼沐浴干净。今天的鱼在菜市场处理得特别好，腹部都没有一丁点鱼鳞。我表扬了家里某位同志。
步骤2/12 点击查看大图
还是位鱼妈妈呢！继续清洁肚子里的东西，血丝和没消灭彻底的内脏什么的，直到这样～
步骤3/12 点击查看大图
鱼的脊背上来一刀，便于入味又不会影响美观。
步骤4/12 点击查看大图
准备配料：葱、姜、红椒
步骤5/12 点击查看大图
部分葱白切段。剩下的葱白葱绿剖开成片状后切丝，姜切片、红椒切丝。
步骤6/12 点击查看大图
鱼肚子和脊背里塞满姜片，鱼身淋上料酒腌制10分钟。
步骤7/12 点击查看大图
敲重点：大白（葱段）摆一排，鱼儿请上座。这样一是为去腥，二是隔出空间让蒸汽更加均匀。
步骤8/12 点击查看大图
锅中蓄水搁置蒸架后点火，水上气放入鱼蒸8～10分钟（依据鱼的大小）。
步骤9/12 点击查看大图
倒掉蒸出来的水汽、抽出葱段后小心移盘。这是我的习惯，生熟菜品不放同一个盘中。洒上葱白、葱绿和红椒丝，瞬间颜值增高。
步骤10/12 点击查看大图
鱼身从头到尾控制着量淋上蒸鱼豉油。
步骤11/12 点击查看大图
锅中烧热菜籽油和小磨香油，浇在鱼身上。呲啦～
最后一步点击查看大图
肚子里的鱼籽都没有一丝腥气。人间美味……

小贴士

前面已经说的超详细了，厨艺小白都可以试一下。一定都会成功哒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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