扁豆面旗子
因为一个人 爱上一座城 ……的美食 大概就是吃货对于爱情的表达 在新疆吃到的回族小吃 因为朋友喜欢 于是回家也研究了起来 这是很有新疆风味的一道菜 属于汤饭的一种
28克
44克
81克
725
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/11
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干扁豆提前泡四小时以上，我是提前一晚泡的。羊骨汤也是提前炖的，用羊腿骨加花椒焯水后捞出，加清水小火慢炖，留待备用。
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步骤2/11
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土豆切成5mm左右的小粒
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步骤3/11
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西红柿切成小碎块
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步骤4/11
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羊腿肉同样切成小肉丁
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步骤5/11
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首先炒臊子。起锅热油，下羊肉丁翻炒
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步骤6/11
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羊肉炒熟后倒入西红柿，炒成糊状，再加入土豆粒继续翻炒
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步骤7/11
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加盐，待土豆粒炒熟后，出锅待用
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步骤8/11
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羊骨汤和适量清水入锅煮沸，下扁豆煮一会儿直至煮熟
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步骤9/11
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把面旗子下进去。这里是我在网上直接买的成品，想自己做的话可以用做手擀面的方法，把面条切成菱形的小块就可以了
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步骤10/11
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倒入臊子再煮一会儿，待面旗子熟了即可撒香菜、胡椒粉出锅，若咸味不够就根据口味再加些盐
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最后一步
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羊汤味浓郁，胡椒味提鲜，热腾腾的可以喝满满一大碗。
土豆要炒熟，如果觉得炒的不够软烂，可以在煮扁豆之后先下臊子多煮一会儿再下面旗子。
袋装面旗子像挂面一样煮起来会泡发，喜欢喝汤的话记得多加水少下面，不然会把汤吸没的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-22
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