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冷吃兔的做法

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冷吃兔

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲜兔子一只

、

姜一块

、

蒜 2头

、

葱 2根

、

八角 2颗

、

桂皮 1根

、

草果 1个去籽籽

、

香叶 2片

、

干海椒一大把

、

花椒一小把

、

熟白芝麻适量

、

冰糖 5颗

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备所有食材兔子洗干净后加料酒姜片葱节白胡椒粉和少量盐去腥至少半小时干海椒用剪刀剪成小短节用开水泡好
步骤2/9 点击查看大图
兔子码好后热锅放油五成油温时下兔子翻炒
步骤3/9 点击查看大图
在兔肉都泛白后加入八角香叶草果桂皮继续翻炒直至水分炒干油再次变得清亮为止
步骤4/9 点击查看大图
炒好后的兔子捞出备用挑出大料那些备用另起锅烧油油热后放冰糖5颗炒至融化呈枣红色起泡泡放入兔肉
步骤5/9 点击查看大图
兔肉均匀裹好糖色后加入姜蒜和花椒一起翻炒至出香气
步骤6/9 点击查看大图
加入一小勺老抽和两小勺生抽翻炒均匀
步骤7/9 点击查看大图
加入泡着的干海椒节节（需要把泡的水倒了哈）翻炒均匀
步骤8/9 点击查看大图
加入开水水量以刚刚淹过兔肉为准哈盖上锅盖转小火焖至收汁
最后一步点击查看大图
收汁后加入适量盐和鸡精调味关火装盘撒入适量的白熟芝麻就可以吃啦

小贴士

干海椒剪成小短节节可以更加凸显辣味用开水泡主要是为了下锅时候干海椒还可以继续保持鲜亮并且不会糊锅哈吃不了太辣的小伙伴可以减干海椒时候把海椒米米丢了哈就只留海椒皮皮泡一泡炒的时候意思意思就行哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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