酸梅蒸马友鱼

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马友鱼，也叫午笋鱼，其不饱和脂肪酸含量丰富，肉质鲜美口感细腻，民间素有“一白仓，二马友”之说，是广东地区很受消费者喜爱的名贵鱼类之一。马友鱼脂肪含量较高，很适合用酸梅蒸，入口鲜香不腻。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

马友鱼 1条

、

酸梅两个

、

姜丝适量

、

葱丝适量

、

香芹少量

、

小米椒 3个

、

蒸鱼豉油少量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
姜、葱和小米椒切丝，香芹切段备用，将马友鱼去除麟、鳃和内脏，洗净，将鱼切开两边但鱼背保持相连，鱼身可适当打花刀，以便更入味，酸梅弄碎用少许油搅拌，涂抹整个鱼身，腌制10分钟。
步骤2/4 点击查看大图
用姜丝铺在鱼肚下及鱼身上，蒸锅放水大火烧开，将鱼放入锅中，改中火蒸8分钟。
步骤3/4 点击查看大图
8分钟后开盖，将辣椒丝和香芹段撒在鱼身上，再蒸一分钟。
最后一步点击查看大图
关火，将蒸好的鱼碟取出倒掉碟内的水，撒上葱丝，浇少许蒸鱼豉油，烧开锅将少许热油淋在鱼身上，开吃了！

小贴士

腌制时可以抹少许盐，因为酸梅是用盐腌制的，本身含有盐，所以不用抹太多盐以免过咸，想清淡点的可不用抹盐。蒸鱼时间可根据鱼的大小来掌握，一斤左右的鱼蒸8到10分钟就可以了，时间太长鱼肉过老影响口感。不喜欢吃辣，辣椒可不放。

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发布于 2020-03-22

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