小姨妈香椿拌豆腐
如果说鸡蛋是香椿的好伴侣，那么豆腐则是香椿精神上融合的soulmate。
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步骤1/17
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豆腐切小块
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步骤2/17
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烧开水，加入盐
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步骤3/17
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放入豆腐
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步骤4/17
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汆烫熟
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步骤5/17
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捞起，沥干水分
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步骤6/17
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凉拌料：香油、白胡椒粉、鱼露、盐、糖、自制豆豉辣椒酱
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步骤7/17
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加入沥干水分的豆腐
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步骤8/17
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此时处理香椿
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步骤9/17
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盐油水烧开加入香椿
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步骤10/17
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汆烫一分钟左右，颜色有紫红变成翠绿后捞起
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步骤11/17
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放凉水浸泡，去头去硬杆后切碎，加入豆腐上
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步骤12/17
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搅拌均匀，腌制十分钟
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步骤13/17
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倒入碗里，压实，排出多余水分
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步骤14/17
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碟子反扣在碗里
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步骤15/17
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倒过来就是很棒的凉菜摆盘
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步骤16/17
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可以准备开吃了
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最后一步
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相当下饭
香油适量，否则会夺取香椿本身的香气
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-22
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